ಕೆಲವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೀಸದ ವಿಷ. 

ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಲವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ಮಟ್ಟದ ಸೀಸವನ್ನು (Pb) ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೋರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಸೀಸವು ಮಾನವರಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸೀಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವು ಸೇವನೆಗೆ ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. USA ನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಆದಾಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (LMICs) ಸೀಮಿತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಹಿತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮಿಶ್ರಲೋಹಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಪಾತ್ರೆ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ FDA ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸೀಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಪುರಾವೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಫೆಲೋಸ್, KM ಮತ್ತು ಇತರರು (2024) ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಹಿತ್ತಾಳೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್-ಸ್ಟೀಲ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಪಾತ್ರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್‌ಗೆ 100 ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ (ppm) ಸೀಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಅನುಕರಿಸಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಸೀಸ (Pb) ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಬಿಂಕ್‌ಹೋರ್ಸ್ಟ್ ಜಿ., ಮತ್ತು ಇತರರು (2025) ನಡೆಸಿದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಆದಾಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (LMICs) ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸೀಸದ ಒಡ್ಡಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತನಿಖೆ ನಡೆಸಿತು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಸೀಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಸರಾಸರಿ 1600 ppm ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಸೀಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.  

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಹಿತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮಿಶ್ರಲೋಹಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವಾಗ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಮಟ್ಟದ ಸೀಸ (Pb) ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿರುವುದು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗವಾದ ನಂತರ, ಆಹಾರವು ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು FDA ಎಚ್ಚರಿಸಿದೆ. ಅಂತಹ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆದಾರರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪಾಲುದಾರರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.  

ಸೀಸವು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಸೀಸಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡರೂ ಸಹ ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣಗಳಲ್ಲಿ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಶಿಶುಗಳು ಸೀಸದ ವಿಷತ್ವಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.  

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ದಾರಿ, ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸಿದಾಗ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು. ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ಜುಲೈ 2024 ರಲ್ಲಿ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಸೀಸದ ತಪಾಸಣೆಯಲ್ಲಿ, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆ ಮತ್ತು ಇಬ್ಬರು ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು 3.5 µg/dL ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಕ್ತದ ಸೀಸದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಂಚು ಮತ್ತು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರು.  

ಸೀಸದ ಮಾನ್ಯತೆಯ ಮೂಲವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು, ಫೆಲೋಸ್, ಕೆಎಂ ಮತ್ತು ಇತರರು (2024) ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಹಿತ್ತಾಳೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್-ಸ್ಟೀಲ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದರು. ಅನೇಕ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಿಲಿಯನ್‌ಗೆ 100 ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ಪಿಪಿಎಂ) ಸೀಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಸಿಮ್ಯುಲೇಟೆಡ್ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದ ಅನೇಕ ಸೀಸ (ಪಿಬಿ) ಸೋರಿಕೆಯಾಯಿತು. ಹಿತ್ತಾಳೆ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಹ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದವು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೀಸದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಹಿತ್ತಾಳೆ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸೀಸವನ್ನು ಸೋರಿಕೆ ಮಾಡಿದವು.  

ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಆದಾಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (LMICs) ಸೀಮಿತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೀಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಿನ್‌ಕೋರ್ಸ್ಟ್ ಜಿ., ಮತ್ತು ಇತರರು (2025) ನಡೆಸಿದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಆದಾಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸೀಸದ ಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದೆ. 113 LMIC ಗಳಿಂದ 25 ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಸ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಸೀಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು < 5 ppm ನಿಂದ ಸುಮಾರು 16,000 ppm ವರೆಗೆ ಇದ್ದು, ಸರಾಸರಿ 1600 ppm ವರೆಗೆ ಇದ್ದು, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಒಟ್ಟು ಸೀಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಸೀಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು < 1–2900 μg/L ನಿಂದ ಸರಾಸರಿ 100 μg/L ವರೆಗೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 2% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ. ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಸೀಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಎರಕದ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೆತು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೀಸವನ್ನು ಸೋರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹೆರಿಗೆಯ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸೀಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ರಕ್ತದ ಮಟ್ಟವು 5 μg/dL ನ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೀಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಈ ದೃಢೀಕರಣವು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.   

*** 

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು:  

1. ಲೀಡ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ FDA ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದೆ. 13 ಆಗಸ್ಟ್ 2025 ರಿಂದ ಪ್ರಸ್ತುತ. ಇಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. ಹೋರ್ ಪಿ, ಅಲೆಕ್ಸ್-ಓನಿ ಕೆ, ಸೆಡ್ಲರ್ ಎಸ್, ಬರ್ಧಿ ಎನ್, ಎರ್ಲಿಚ್ ಜೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾನ್ಸಾ (ಕಂಚು) ಮತ್ತು ಪಿಟಲ್ (ಹಿತ್ತಾಳೆ) ಮೆಟಲ್‌ವೇರ್‌ನಿಂದ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಸೀಸದ ಮಟ್ಟಗಳು ಹೆಚ್ಚಾದವು - ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರ, 2024. MMWR ಮಾರ್ಬ್ ಮಾರ್ಟಲ್ Wkly ರೆಪ್ 2025; 74:298–301. 22 ಮೇ 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. ಫೆಲೋಸ್, ಕೆ.ಎಂ., ಸ್ಯಾಮಿ, ಎಸ್. & ವಿಟ್ಟೇಕರ್, ಎಸ್.ಜಿ. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೀಸದ ಮಾನ್ಯತೆಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು. ಜೆ ಎಕ್ಸ್‌ಪೋ ಸೈ ಎನ್ವಿರಾನ್ ಎಪಿಡೆಮಿಯೋಲ್ 35, 342–350 (2025). DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. ಬಿಂಕೋರ್ಸ್ಟ್ ಜಿ., ಮತ್ತು ಇತರರು 2025. ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಆದಾಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸೀಸದ ಒಡ್ಡಿಕೆ. ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಜರ್ನಲ್. ಸಂಪುಟ 492, 15 ಜುಲೈ 2025, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

***