Two studies provide evidences that associate high consumption of ultra-processed ಆಹಾರ with increased health risks
ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯ. One way of classifying ಆಹಾರ items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like cheese, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣ ವರ್ಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
Examples of ultra-processed ಆಹಾರಗಳು include junk food, packaged baked goods, fizzy drinks, processed meat, breakfast cereals having high sugar, instant soups, readymade meals etc. and they are sold in boxes, cans, jars or bags. Experts comment that if the ingredient list of a food is more than five items then it is definitely in ultra-processed category. Consumption of ultra-processed foods is high in many developed countries because of their culinary appeal, price, availability and longer shelf life. Many studies have linked such ultra-processed foods to increased risk of obesity, high blood pressure, high cholesterol but evidence has remained limited.
ಎರಡು ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ BMJ ಮೇ 29 ರಂದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಿನ ಅಪಾಯದ ನಡುವಿನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಬಲವಾದ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ದೊಡ್ಡ ಸಮಂಜಸ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧಕರು 105,159 ಫ್ರೆಂಚ್ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು 43 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಎರಡೂ ಲಿಂಗಗಳ ಡೇಟಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. NutriNet-Sante ಅಧ್ಯಯನದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಭಾಗವಹಿಸುವವರು NOVA ವರ್ಗೀಕರಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಗುಂಪು ಮಾಡಲಾದ 24 ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಸರಾಸರಿ ಆರು 3,300-ಗಂಟೆಗಳ ಆಹಾರ ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ವಯಸ್ಕರ ರೋಗಗಳ ದರವನ್ನು 10 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 10 ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಳವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಮತ್ತು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ನಡುವೆ ಬಲವಾದ ಸಂಬಂಧವು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೋಗಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ಆಹಾರದ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಂಶೋಧಕರು ಮುಂದಿನ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಎರಡನೇ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಭಾಗವಹಿಸುವವರು - ಸರಾಸರಿ 18,899 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ 38 ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪುರುಷ ಮತ್ತು ಹೆಣ್ಣು ವಯಸ್ಕರು - SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) ಅಧ್ಯಯನದ ಭಾಗವಾಗಿ 136 ಮತ್ತು 1999 ರ ನಡುವೆ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 2014-ಆಹಾರ ಐಟಂಗಳ ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲ ಅಧ್ಯಯನದಂತೆಯೇ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗುಂಪು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು (ಅಂದರೆ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ 4 ಬಾರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ದಿನಕ್ಕೆ 62 ಬಾರಿಯ ಸೇವನೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 2 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಮರಣದ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ (ಯಾವುದೇ ಕಾರಣದಿಂದ) ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸೂಚಿಸಿವೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮರಣದ ಅಪಾಯವು 18 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸ್ಥಾಪಿತ ಜೀವನಶೈಲಿ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿವೆ.
Consumption of ultra-processed food in developed countries is alarmingly high and thus it is imperative to inform consumers about ಆರೋಗ್ಯ implications so that they can make informed choices. Appropriate nutritional guidelines, product reformulations to improve nutritional quality and suitable taxations are needed to discourage consumers and limit consumption of ultra-processed food items. Fresh or minimally processed foods must be endorsed and on the other hand marketing of ultra-processed foods must be restricted. This needs to be implemented in ಆರೋಗ್ಯ policies particularly in developed countries.
***
{ಉದಾಹರಿಸಿದ ಮೂಲ(ಗಳ) ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ DOI ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೂಲ ಸಂಶೋಧನಾ ಪ್ರಬಂಧವನ್ನು ಓದಬಹುದು}
ಮೂಲಗಳು)
1. ಸ್ರೋರ್ ಬಿ. ಮತ್ತು ಇತರರು. 2019. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯ: ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಮಂಜಸ ಅಧ್ಯಯನ (NutriNet-Santé). BMJ https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. ರಿಕೊ-ಕ್ಯಾಂಪಾ ಎ. ಮತ್ತು ಇತರರು. 2019. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಣಗಳ ಮರಣದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧ: SUN ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಮಂಜಸ ಅಧ್ಯಯನ. BMJ https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
