ಲಿಪಿಡ್ ಹೇಗೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡುತ್ತದೆ

ಪುರಾತನ ಕುಂಬಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಲಿಪಿಡ್ ಅವಶೇಷಗಳ ಕ್ರೊಮ್ಯಾಟೋಗ್ರಫಿ ಮತ್ತು ಸಂಯುಕ್ತ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಐಸೊಟೋಪ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು. ಕಳೆದ ಎರಡು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ತಂತ್ರವು ಪ್ರಾಚೀನತೆಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಆಹಾರ ಪ್ರಪಂಚದ ಹಲವಾರು ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸ್ಥಳಗಳ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು. ಸಿಂಧೂ ಕಣಿವೆ ನಾಗರೀಕತೆಯ ಬಹು ಪುರಾತತ್ವ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಕುಂಬಾರಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸಂಶೋಧಕರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಮುಖ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಲುಕು ಹಾಕದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ, ಇದು ಮೆಲುಕು ಹಾಕದ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಕುದುರೆ, ಹಂದಿಗಳು, ಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ, ಮೊಲ, ಇತ್ಯಾದಿ) ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು (ದನ, ಎಮ್ಮೆ, ಜಿಂಕೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕೆ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಾಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ) ಇದು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಸಿಂಧೂ ಕಣಿವೆಯ ಜನರಿಂದ.  

ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳಗಳ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಸಮಾಜಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಲಿತದಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಜೀವನಾಧಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದು ಹತ್ತುವಿಕೆ ಕೆಲಸವಾಗಿತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ 'ಆಹಾರ'ವು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅವನತಿಯಿಂದಾಗಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಅಣುಗಳು. ಕಳೆದ ಎರಡು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರೊಮ್ಯಾಟೋಗ್ರಫಿಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ರಾಸಾಯನಿಕ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಸ್ಥಿರ ಐಸೊಟೋಪ್‌ಗಳ ಅನುಪಾತದ ಸಂಯುಕ್ತ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಂಶೋಧಕರಿಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, δ13C ಮತ್ತು Δ13C ಮೌಲ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳ ಆಣ್ವಿಕ ಮತ್ತು ಐಸೊಟೋಪಿಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೀವನಾಧಾರ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.  

ಸಸ್ಯಗಳು ಆಹಾರದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಗಳು ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು C3 ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು C3 ಸಸ್ಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಓಟ್ಸ್, ರೈ, ಗೋವಿನಜೋಳ, ಮರಗೆಣಸು, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಮುಖ್ಯ C3 ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಪ್ರಧಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಆಹಾರ ಮಾನವಕುಲದ. C4 ಸಸ್ಯಗಳು (ಜೋಳ, ಕಬ್ಬು, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳ) ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ C4 ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.  

ಕಾರ್ಬನ್ ಎರಡು ಸ್ಥಿರ ಐಸೊಟೋಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, C-12 ಮತ್ತು C-13 (ಮೂರನೆಯ ಐಸೊಟೋಪ್ C-14, ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಕಿರಣಶೀಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಡೇಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾವಯವ ಪುರಾತತ್ವ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು). ಎರಡು ಸ್ಥಿರ ಐಸೊಟೋಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಗುರವಾದ C-12 ಅನ್ನು ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಲ್ಲ; ಇದು C-12 ಸ್ಥಿರೀಕರಣವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, C3 ಸಸ್ಯಗಳು C12 ಸಸ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾದ C-4 ಐಸೊಟೋಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. C3 ಮತ್ತು C4 ಸಸ್ಯಗಳೆರಡೂ ಭಾರವಾದ C-13 ಐಸೊಟೋಪ್ ವಿರುದ್ಧ ತಾರತಮ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಆದರೆ C4 ಸಸ್ಯಗಳು C3 ಸಸ್ಯಗಳಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ತಾರತಮ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, C3 ಮತ್ತು C4 ಸಸ್ಯಗಳೆರಡೂ C-12 ಗಿಂತ C-13 ಐಸೊಟೋಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ ಆದರೆ C3 ಸಸ್ಯಗಳು C12 ಸಸ್ಯಗಳಿಗಿಂತ C-4 ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ. ಇದು C3 ಮತ್ತು C4 ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು C3 ಮತ್ತು C4 ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಸ್ಥಿರ ಐಸೊಟೋಪ್‌ಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. C3 ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಾಣಿಯು C4 ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರಾಣಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾದ ಐಸೊಟೋಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅಂದರೆ ಹಗುರವಾದ ಐಸೊಟೋಪ್ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲಿಪಿಡ್ ಅಣುವು C3 ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು. ಇದು ಲಿಪಿಡ್‌ನ ಸಂಯುಕ್ತ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಐಸೊಟೋಪ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನಾ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ (ಅಥವಾ ಆ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಜೈವಿಕ ಅಣು) ಇದು ಕುಂಬಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಲಿಪಿಡ್ ಅವಶೇಷಗಳ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, C3 ಮತ್ತು C4 ಸಸ್ಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಇಂಗಾಲದ ಐಸೊಟೋಪಿಕ್ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. C13 ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ δ3C ಮೌಲ್ಯವು -30 ಮತ್ತು -23‰ ನಡುವೆ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ C4 ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಈ ಮೌಲ್ಯವು -14 ಮತ್ತು −12‰ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. 

ಕುಂಬಾರಿಕೆಗಳ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಲಿಪಿಡ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ಗ್ಯಾಸ್ ಕ್ರೊಮ್ಯಾಟೋಗ್ರಫಿ-ಮಾಸ್ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರೋಮೆಟ್ರಿ (GC-MS) ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿವಿಧ ಲಿಪಿಡ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾದರಿಯ ಲಿಪಿಡ್ ಕ್ರೊಮ್ಯಾಟೋಗ್ರಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (FA), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (C₁₆) ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (C₁₈) ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ತಂತ್ರವು ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವು ಡೈರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲದ ಶೇಷವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 

C3 ಮತ್ತು C4 ಸಸ್ಯಗಳು ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾದ C12 ಐಸೊಟೋಪ್‌ನ ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಸ್ಥಿರ ಐಸೊಟೋಪ್‌ಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಂತೆಯೇ, C3 ಮತ್ತು C4 ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, C4 ಆಹಾರವನ್ನು (ರಾಗಿ ಮುಂತಾದವು) ತಿನ್ನುವ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು (ಹಸು ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆಗಳಂತಹ ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು) ಮೇಕೆ, ಕುರಿಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ಐಸೊಟೋಪ್ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು C3 ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಯುವ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ಹಂದಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಂಸವು ಅವುಗಳ ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಐಸೊಟೋಪ್ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಹಿಂದೆ ಗುರುತಿಸಲಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲದ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಇಂಗಾಲದ ಸ್ಥಿರ ಐಸೊಟೋಪ್‌ಗಳ ಅನುಪಾತಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ ಕ್ರೊಮ್ಯಾಟೋಗ್ರಫಿ-ದಹನ-ಐಸೊಟೋಪಿಕ್ ಅನುಪಾತ ಮಾಸ್ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರೋಮೆಟ್ರಿ (GC-C-IRMS) ತಂತ್ರವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಐಸೊಟೋಪ್ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.   

ಪ್ರಾಗೈತಿಹಾಸಿಕ ಸ್ಥಳಗಳ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಪಿಡ್ ಅವಶೇಷಗಳಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಿರ ಇಂಗಾಲದ ಐಸೊಟೋಪ್‌ಗಳ ಅನುಪಾತ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು 1999 ರಲ್ಲಿ ವೆಲ್ಷ್ ಬಾರ್ಡರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್, UK ಯಲ್ಲಿನ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸ್ಥಳದ ಅಧ್ಯಯನವು ಮೆಲುಕು ಹಾಕದ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮತ್ತು ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವ (ಉದಾ, ಅಂಡಾಣು ಅಥವಾ ಗೋವಿನ) ಮೂಲಗಳು¹. ಈ ವಿಧಾನವು ಐದನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನದ BC ಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಸಹಾರನ್ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹೈನುಗಾರಿಕೆಯ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾವು ಆಗ ಸಸ್ಯವರ್ಗದಿಂದ ಹಸಿರಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಸಹಾರಾ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಜನರು ಹೈನುಗಾರಿಕೆ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಕುಂಬಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಲ್ಕಾನೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ δ13C ಮತ್ತು Δ13C ಮೌಲ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲಾಯಿತು.². ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳು ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಸಮಾಜಗಳಿಂದ ಡೈರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ನೇರ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿವೆ³ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣಯುಗದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತರ ಚೀನಾ⁴. 

ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪಳಗಿಸುವಿಕೆಯ ಸಾಕ್ಷ್ಯವು 7 ರ ಹಿಂದಿನದು^th ಸಹಸ್ರಮಾನ ಕ್ರಿ.ಪೂ. 4 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ^th ಸಹಸ್ರಮಾನದ BC, ದನ, ಎಮ್ಮೆ, ಮೇಕೆ, ಕುರಿ ಮುಂತಾದ ಪಳಗಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸಿಂಧೂ ಕಣಿವೆಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ್ಯಂತ ಇದ್ದವು. ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ ಆದರೆ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಣಾಯಕ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಲಿಪಿಡ್ ಶೇಷದ ಸ್ಥಿರ ಐಸೊಟೋಪ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಸಿಂಧೂ ಕಣಿವೆ ವಸಾಹತುಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಆರಂಭಿಕ ನೇರ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ⁵. ಸಿಂಧೂ ಕಣಿವೆಯ ಬಹು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಮಡಕೆ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಲಿಪಿಡ್ ಅವಶೇಷಗಳ ಇತ್ತೀಚಿನ, ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾದ, ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಸಂಶೋಧಕರು ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಐಸೊಟೋಪ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಿತು. ಪ್ರಮುಖ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಲುಕು ಹಾಕದ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ⁶ ಮೆಲುಕು ಹಾಕದ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು (ಕುದುರೆ, ಹಂದಿಗಳು, ಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ, ಮೊಲ, ಇತ್ಯಾದಿ) ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು (ದನ, ಎಮ್ಮೆ, ಜಿಂಕೆ, ಮೇಕೆ ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಿಂಧೂ ಕಣಿವೆಯ ಜನರು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂಬ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕೆ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಾಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ) ಇದು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ.  

ಸ್ಥಳೀಯ ಆಧುನಿಕ ಉಲ್ಲೇಖದ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಅಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಈ ಅಧ್ಯಯನದ ಮಿತಿಗಳಾಗಿವೆ. ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಂಭವನೀಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಧಾನ್ಯದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಲಿಪಿಡ್ ಶೇಷ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿತು. ಇದು ಕೆಲವು ಮಿತಿಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ⁷. 

*** 

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು:  

1. ದಡ್ ಎಸ್.ಎನ್ ಇತರರು 1999. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶೇಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೋಷಣೆಯ ವಿವಿಧ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕ್ಷಿ. ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಆರ್ಕಿಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸ್. ಸಂಪುಟ 26, ಸಂಚಿಕೆ 12, ಡಿಸೆಂಬರ್ 1999, ಪುಟಗಳು 1473-1482. ನಾನ: https://doi.org/10.1006/jasc.1998.0434 

2. ಡನ್ನೆ, ಜೆ., ಎವರ್‌ಶೆಡ್, ಆರ್., ಸಾಲ್ಕ್, ಎಂ. ಮತ್ತು ಇತರರು. ಐದನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಸಹಾರನ್ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹೈನುಗಾರಿಕೆ. ನೇಚರ್ 486, 390–394 (2012). ನಾನ: https://doi.org/10.1038/nature11186 

3. ಗ್ರಿಲ್ಲೊ KM ಮತ್ತು al 2020. ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹರ್ಡರ್ ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಣ್ವಿಕ ಮತ್ತು ಐಸೊಟೋಪಿಕ್ ಪುರಾವೆಗಳು. PNAS. 117 (18) 9793-9799. ಏಪ್ರಿಲ್ 13, 2020 ರಂದು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. DOI: https://doi.org/10.1073/pnas.1920309117 

4. ಹಾನ್ ಬಿ., ಇತರರು 2021. ರುಯಿ ಸ್ಟೇಟ್‌ನ ಲಿಯುಜಿಯಾವಾ ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಲಿಪಿಡ್ ಶೇಷ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ (ಆರಂಭಿಕ ಕಬ್ಬಿಣದ ಯುಗ, ಉತ್ತರ ಚೀನಾ). ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ವಾಟರ್ನರಿ ಸೈನ್ಸ್ (2022)37(1) 114–122. ನಾನ: https://doi.org/10.1002/jqs.3377 

5. ಚಕ್ರವರ್ತಿ, ಕೆಎಸ್, ಸ್ಲೇಟರ್, ಜಿಎಫ್, ಮಿಲ್ಲರ್, ಎಚ್.ಎಂ.ಎಲ್. ಮತ್ತು ಇತರರು. ಲಿಪಿಡ್ ಅವಶೇಷಗಳ ಸಂಯುಕ್ತ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಐಸೊಟೋಪ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಆರಂಭಿಕ ನೇರ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಜ್ಞಾನ ಪ್ರತಿನಿಧಿ 10, 16095 (2020). https://doi.org/10.1038/s41598-020-72963-y 

6. ಸೂರ್ಯನಾರಾಯಣ ಎ. ಇತರರು 2021. ವಾಯುವ್ಯ ಭಾರತದ ಸಿಂಧೂ ನಾಗರಿಕತೆಯಿಂದ ಕುಂಬಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಲಿಪಿಡ್ ಅವಶೇಷಗಳು. ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಆರ್ಕಿಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸ್. ಸಂಪುಟ 125, 2021,105291. ನಾನ:https://doi.org/10.1016/j.jas.2020.105291 

7. ಗಾರ್ಸಿಯಾ-ಗ್ರಾನೆರೊ ಜುವಾನ್ ಜೋಸ್, ಇತರರು 2022. ಭಾರತದ ಉತ್ತರ ಗುಜರಾತ್‌ನಲ್ಲಿ ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಲಿಪಿಡ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು. ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವಿಕಾಸದ ಗಡಿಗಳು, 16 ಮಾರ್ಚ್ 2022. ಸೆ. ಪ್ರಾಗ್ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ . ನಾನ: https://doi.org/10.3389/fevo.2022.840199 

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ  

1. ಇರ್ಟೊ ಎ., ಇತರರು 2022. ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಕುಂಬಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು: ಅವುಗಳ ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ತಂತ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ವಿಮರ್ಶೆ. ಅಣುಗಳು 2022, 27(11), 3451; ನಾನ: https://doi.org/10.3390/molecules27113451 

2. ಸೂರ್ಯನಾರಾಯಣ, ಎ. 2020. ಸಿಂಧೂ ನಾಗರಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಸಿರಾಮಿಕ್ ಲಿಪಿಡ್ ಶೇಷ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ (ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಥೀಸಿಸ್) ಮೂಲಕ ಸಿಂಧೂ ಆಹಾರವನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡುವುದು. ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ. ನಾನ: https://doi.org/10.17863/CAM.50249 

3. ಸೂರ್ಯನಾರಾಯಣ, ಎ. 2021. ಉಪನ್ಯಾಸ - ಸಿಂಧೂ ನಾಗರಿಕತೆಯಿಂದ ಕುಂಬಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಲಿಪಿಡ್ ಅವಶೇಷಗಳು. ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ https://www.youtube.com/watch?v=otgXY5_1zVo 

***